Coupez les avocats en deux, ôtez les noyaux.
Prélevez la pulpe, passez-la au mixer avec le jus des citrons verts, l’oignon râpé, le sel et un peu de poivre fraîchement moulu.
Versez la crème obtenue dans une terrine et, à l’aide d’un fouet, montez-la comme une mayonnaise en ajoutant l’huile petit à petit.
Servez frais avec des poissons blancs grillés ou pochés
Ingrédients pour 4 personnes
- 3 gros avocats mûrs
- 3 citrons verts
- 1 cs d’oignon finement râpé
- 3 cs d’huile d’olive
- 1 cc de sel,
- poivre noir du moulin