À l’occasion du SIA 2019, Gabrielle Lesur-Irichabeau, enseignante contractuelle à Kedge Business School à Bordeaux, a présenté une analyse sur les facteurs pouvant expliquer la variabilité des prix des coquilles Saint-Jacques vendues en halle à marée.
Cette pêcherie présente la caractéristique d’être soumise à des systèmes de gestion qui encadrent la production.
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