Préparation : 20 mn.
Cuisson : 25 mn.
Rincer et sécher les feuilles de blettes. Hacher l’ail et le saisir 1 minute dans du beurre chaud. Ajouter les feuilles de blettes, assaisonner et laisser suer.
Faire sauter rapidement les queues de langoustines dans un mélange de beurre et d’huile d’olive chaud. Réserver.
Dans un saladier, mélanger les œufs et la farine. Quand le mélange est bien lisse, délayer avec la crème.
Garnir le fond de 6 petits plats à gratin avec les feuilles de blettes. Répartir les queues de langoustines et en conserver 6 pour la décoration. Recouvrir avec la préparation. Saupoudrer de gruyère râpé et enfourner 25 minutes au four à 180° (th.6).
Décorer chaque ramequin d’une queue de langoustine et les servir très chaud.
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