Préparation : 1 h.
Cuisson : 45 mn.
Faites revenir dans une casserole l’oignon émincé dans un peu de beurre, détaillez la carotte et le céleri en petits cubes, ajoutez-les à l’oignon et saupoudrez d’un peu de farine, laissez bien dorer.
Déglacez ensuite avec le cidre, puis ajoutez le bouquet garni, sel et poivre.
Portez à ébullition, puis plongez la saumonette dans le bouillon durant 10 minutes.
Sortez la saumonette et réservez au chaud. Faites réduire le bouillon jusqu’à ce qu’il nappe la cuillère puis passez-le au chinois. Ajoutez la crème ou le mascarpone et le concentré de tomates, réchauffez la saumonette dans sa sauce.
Servez avec des tagliatelles fraîches, c’est meilleur !
Copyright www.pavillonfrance.fr
